En industrias como la alimentaria, farmacéutica y de logística en frío, garantizar la limpieza y desinfección de las cámaras frigoríficas es clave para asegurar la calidad de los productos almacenados y proteger la salud pública. Esta necesidad se ha intensificado tras la pandemia, donde los protocolos sanitarios se volvieron más rigurosos y permanentes.
Desde Alapont Global México, especialistas en soluciones de aislamiento y puertas térmicas, te compartimos las mejores prácticas para mantener tu cámara frigorífica limpia, segura y libre de contaminantes.
¿Cómo desinfectar una cámara de refrigeración industrial?
Para llevar a cabo una desinfección efectiva, es importante utilizar agentes compatibles con el manejo de alimentos, como el ozono, ampliamente usado en México por su alta eficacia antimicrobiana.
El ozono tiene la capacidad de eliminar bacterias, virus y hongos sin dejar residuos tóxicos, lo que lo hace ideal para la industria alimentaria. Además, extiende la vida útil de los productos, ya que elimina microorganismos que causan descomposición y la formación de moho, especialmente en frutas, vegetales y panadería.
No obstante, la desinfección no se limita a la cámara en sí. Es imprescindible también sanitizar los productos antes de ingresarlos al sistema de frío, para evitar contaminar el ambiente ya higienizado. Se recomienda realizar una desinfección profunda al menos una vez al año, o con mayor frecuencia dependiendo del nivel de uso y el tipo de productos almacenados.
Rutina de limpieza recomendada en cámaras frigoríficas
Además de la desinfección, la limpieza periódica es vital para evitar acumulación de suciedad y residuos. En México, muchas empresas siguen estas recomendaciones básicas:
- Lavar con agua limpia a no más de 30 °C, de forma descendente, es decir, desde el techo hacia el suelo.
- Usar, en caso necesario, una mezcla de detergente neutro al 10% en agua, especialmente si hay suciedad incrustada.
- Si se utiliza lavadora a presión, la potencia no debe superar los 5 bares, para proteger los paneles aislantes.
Si durante la instalación quedaron restos de silicona, selladores o masillas, pueden retirarse con un paño húmedo impregnado con una solución de alcohol al 15% diluido en agua. Nunca aplicar el alcohol directamente sobre la superficie. Posteriormente, es esencial enjuagar con abundante agua potable.
Productos que no deben usarse nunca
Para evitar daños a los paneles, sellos y estructuras internas, evita el uso de productos corrosivos o abrasivos, tales como:
- Limpiadores ácidos o alcalinos
- Disolventes como MEK, thinner, gasóleo, acetona o amoníaco
- Detergentes con partículas abrasivas
- Compuestos clorados que puedan afectar la integridad del aislamiento
Recomendaciones finales para un mantenimiento eficiente
Tanto la limpieza como la desinfección deben formar parte del plan de mantenimiento anual de cualquier empresa que utilice cámaras frigoríficas. Esto no solo garantiza la higiene y seguridad de los alimentos o productos, sino también la salud de los operadores y el cumplimiento con normas oficiales como la NOM-251-SSA1-2009, relativa a prácticas de higiene para el proceso de alimentos en México.
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